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1975年在北京吃一只烤鸭多少钱?爷爷:普通人一个月工资不够

要说北京的烤鸭哪里好吃?全聚德肯定有话语权,全聚德,是中华的老字号,创建于1864年(清朝同治三年),是为数不多的百年老字号,历经几代人的发展,全聚德更是上升了一个层次,被誉为“中华名小吃”,敬爱的周恩来总理,曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴,招待国内外的贵宾,逐渐已成为世界一流美食,得到了大家的一致认可,虽然现在名气有所下降,但瘦死的骆驼比马大,全聚德的影响力不容置疑,口味和价格成正比,虽然北京也有很多卖烤鸭的小商贩,但跟全聚德根本没法比,鸭皮脆脆的,肥而不腻,肉很鲜嫩,卷着鸭饼吃,不吃撑决不罢休,百年口味传承不变。


现在北京烤鸭一只的价格268元一只,半只138元,附带鸭饼、鸭酱、葱丝和黄瓜条,如果感觉吃不够,单独加小料是2块钱一份,有些人觉得,一只普通的鸭子要卖到268元,是不是有点太坑人了,话说回来,其实一点也不算贵,毕竟全聚德百年老字号在这里,而且口味正宗,名不虚传,用内行人的话来说,确实值这个价格。


你知道1975年在北京吃一只烤鸭要多少钱吗?爷爷说:普通人要一个月工资

1975年的中国经济不好,农村人可能连吃饭都是问题,一个县城能出一个大学生,已经是非常了不起的事情,一般人都念不起,我出生在农村家庭,都是以务农为生,地里的粮食勉强够吃,几乎没什么收入,爷爷那时候要养活好几个孩子,家中有一个小毛驴,靠着毛驴车子拉点货卖,以此来养家糊口,勉强度日,家人虽然不饿肚子,但也都处于营养不良的状态,个个面瘦肌黄。


一次偶然的机会,跟随供货商,一起来到北京办事,等回家时,有人提议去吃北京烤鸭,大家都听说过北京烤鸭出名,是北京的一张饮食名片,四个人总共有50块钱,70年代北京烤鸭的价格,是12元一只,又点了几个小菜,豆腐汤之类的,烤鸭坊是透明的,能看见技术娴熟的大师,随时掌握火候,加上各种秘制酱料,隔着老远就能闻到香味,等烤鸭上桌,愣是连骨头都嚼碎了。


1975年,普通工人的工资,也就是40元左右,稍微有技术的能达到100元左右,这些钱要养活一大家子人,能拿出十几块钱去吃烤鸭,决心确实挺大,但好歹也过足了嘴瘾,现在人均收入都超过了4000元,吃一只烤鸭300元左右,也就没啥稀奇的了,论这样的价格算下来,还没当年的烤鸭价格贵,那时的味道比现在更正宗。


普通工人能赚到月工资40元,就已经非常幸福了,那时候女孩挑男人结婚,也不求多帅多好看, 有一份稳定的工作,就能相亲成功,大部分人的收入不理想,尤其是偏远的农村一带,都靠着木工,泥瓦工,小商小贩,这些微薄收入养活家人,普遍收入不理想,吃一只北京烤鸭,大部分要一个月工资才够,那种年代虽然物价低,但是收入更低,现在的年轻人真的应该知足,无论何时,都要学会感恩和节俭。


现在北京烤鸭的价格,已经增长了20倍,按照工资水平来算,真的不足为奇,吃北京烤鸭花个几百元,属于正常消费,物价涨是事实,人们收入增快也是事实,爷爷还对我说过,现在北京烤鸭268元一只,购买需要排队,但是你能想象吗?1975年的时候,北京烤鸭10元一只,想吃依然要排队,那时候他还在羡慕,有钱人的生活真好。



北京烤鸭菜单

烤鸭按重量结算,一只8-10元,半只4-5元,鸭骨汤大碗6毛,中碗4毛,其它多少一些风味炒菜,鲁菜相对比较多,菜价大都徘徊在2、3元左右,可见当时物价的实在程度,全聚德之所以比普通烤鸭要贵,第一是它的技术一流,第二就牵扯到味道了,全部采用纯手工,火烤的方式,遵循老祖宗的经验,每一只都古法炮制,保留了最原始的烤法,那时候都流行一句话,来了北京,没吃北京烤鸭,都不好意思说自己到过北京。

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