要说北京的烤鸭哪里好吃？全聚德肯定有话语权，全聚德，是中华的老字号，创建于1864年（清朝同治三年），是为数不多的百年老字号，历经几代人的发展，全聚德更是上升了一个层次，被誉为“中华名小吃”，敬爱的周恩来总理，曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴，招待国内外的贵宾，逐渐已成为世界一流美食，得到了大家的一致认可，虽然现在名气有所下降，但瘦死的骆驼比马大，全聚德的影响力不容置疑，口味和价格成正比，虽然北京也有很多卖烤鸭的小商贩，但跟全聚德根本没法比，鸭皮脆脆的，肥而不腻，肉很鲜嫩，卷着鸭饼吃，不吃撑决不罢休，百年口味传承不变。
现在北京烤鸭一只的价格268元一只，半只138元，附带鸭饼、鸭酱、葱丝和黄瓜条，如果感觉吃不够，单独加小料是2块钱一份，有些人觉得，一只普通的鸭子要卖到268元，是不是有点太坑人了，话说回来，其实一点也不算贵，毕竟全聚德百年老字号在这里，而且口味正宗，名不虚传，用内行人的话来说，确实值这个价格。
你知道1975年在北京吃一只烤鸭要多少钱吗？爷爷说：普通人要一个月工资
1975年的中国经济不好，农村人可能连吃饭都是问题，一个县城能出一个大学生，已经是非常了不起的事情，一般人都念不起，我出生在农村家庭，都是以务农为生，地里的粮食勉强够吃，几乎没什么收入，爷爷那时候要养活好几个孩子，家中有一个小毛驴，靠着毛驴车子拉点货卖，以此来养家糊口，勉强度日，家人虽然不饿肚子，但也都处于营养不良的状态，个个面瘦肌黄。
一次偶然的机会，跟随供货商，一起来到北京办事，等回家时，有人提议去吃北京烤鸭，大家都听说过北京烤鸭出名，是北京的一张饮食名片，四个人总共有50块钱，70年代北京烤鸭的价格，是12元一只，又点了几个小菜，豆腐汤之类的，烤鸭坊是透明的，能看见技术娴熟的大师，随时掌握火候，加上各种秘制酱料，隔着老远就能闻到香味，等烤鸭上桌，愣是连骨头都嚼碎了。
1975年，普通工人的工资，也就是40元左右，稍微有技术的能达到100元左右，这些钱要养活一大家子人，能拿出十几块钱去吃烤鸭，决心确实挺大，但好歹也过足了嘴瘾，现在人均收入都超过了4000元，吃一只烤鸭300元左右，也就没啥稀奇的了，论这样的价格算下来，还没当年的烤鸭价格贵，那时的味道比现在更正宗。
普通工人能赚到月工资40元，就已经非常幸福了，那时候女孩挑男人结婚，也不求多帅多好看， 有一份稳定的工作，就能相亲成功，大部分人的收入不理想，尤其是偏远的农村一带，都靠着木工，泥瓦工，小商小贩，这些微薄收入养活家人，普遍收入不理想，吃一只北京烤鸭，大部分要一个月工资才够，那种年代虽然物价低，但是收入更低，现在的年轻人真的应该知足，无论何时，都要学会感恩和节俭。
现在北京烤鸭的价格，已经增长了20倍，按照工资水平来算，真的不足为奇，吃北京烤鸭花个几百元，属于正常消费，物价涨是事实，人们收入增快也是事实，爷爷还对我说过，现在北京烤鸭268元一只，购买需要排队，但是你能想象吗？1975年的时候，北京烤鸭10元一只，想吃依然要排队，那时候他还在羡慕，有钱人的生活真好。
北京烤鸭菜单
烤鸭按重量结算，一只8-10元，半只4-5元，鸭骨汤大碗6毛，中碗4毛，其它多少一些风味炒菜，鲁菜相对比较多，菜价大都徘徊在2、3元左右，可见当时物价的实在程度，全聚德之所以比普通烤鸭要贵，第一是它的技术一流，第二就牵扯到味道了，全部采用纯手工，火烤的方式，遵循老祖宗的经验，每一只都古法炮制，保留了最原始的烤法，那时候都流行一句话，来了北京，没吃北京烤鸭，都不好意思说自己到过北京。
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